Да мием ли агнешкото и другите меса преди готвене?
Исторически погледнато миенето е свързано с чистота и чистоплътност. Перем си дрехите, бельото, мием си колите, съдовете, къпем се ежедневно и логично повечето хора смятат, че за по-голяма безопасност трябва да мием месото преди готвене. Противно на всеобщото вярване, обаче, миенето…
Какво представлява т.нар. лепило за месо, или трансглутаминаза, и как влияе на здравето на човека?
Трансглутаминазата е ензим, произведен чрез изкуствено отглеждане на бактерия (Streptoverticillium membaraense ) или добит от кръвта на животни, като се изолира коагулант (тромбин), който е отговорен за съсирването на кръвта.Основното действие на трансглутаминазата е да свързва протеините в храната. Именно тези…